Nova cerveja probiótica aumenta a imunidade e melhora a saúde intestinal

A nova cerveja criada por pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura (NUS), incorpora a cepa probiótica Lactobacillus paracasei L26, que foi isolada pela primeira vez do intestino humano e tem a capacidade de neutralizar toxinas e vírus, além de regular o sistema imunológico.

NUS, National University of Singapore, amantes da cerveja, nova cerveja, probióticos, cerveja, aumenta a imunidade, cerveja azeda probiótica, ciência, cientistas criam cerveja probiótica, ciência, notícias científicasEstudos demonstraram que consumir alimentos e bebidas com contagens de probióticos ao vivo é mais eficaz em trazer efeitos à saúde do que comer pessoas com probióticos inativos. (Fonte: Reuters)

Os amantes da cerveja podem em breve ter uma bebida amiga do estômago para brindar, graças aos cientistas que criaram uma cerveja azeda probiótica que aumenta a imunidade.

A nova cerveja criada por pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura (NUS), incorpora a cepa probiótica Lactobacillus paracasei L26, que foi isolada pela primeira vez do intestino humano e tem a capacidade de neutralizar toxinas e vírus, além de regular o sistema imunológico.

Estudos demonstraram que consumir alimentos e bebidas com contagens de probióticos ao vivo é mais eficaz em trazer efeitos à saúde do que comer pessoas com probióticos inativos.



Atualmente, a recomendação da Associação Científica Internacional de Probióticos e Prebióticos é ter um mínimo de um bilhão de probióticos por porção para atingir o máximo de benefícios para a saúde.

Embora bactérias boas estejam frequentemente presentes em alimentos que foram fermentados, atualmente não há cervejas no mercado que contenham probióticos, disse Chan Mei Zhi Alcine da NUS.

Desenvolver contagens suficientes de probióticos vivos na cerveja é um feito desafiador, pois as cervejas contêm ácidos de lúpulo que impedem o crescimento e a sobrevivência dos probióticos, disse Alcine.

Os pesquisadores levaram cerca de nove meses para chegar a uma receita ideal que alcançasse a contagem ideal de probióticos vivos na cerveja.

Ao propagar o probiótico e a levedura em culturas puras e modificar os processos convencionais de fabricação e fermentação, os pesquisadores conseguiram aumentar e manter a contagem de vidas da cepa de probiótico.

Para esta cerveja, usamos uma bactéria láctica como microrganismo probiótico. Ele irá utilizar açúcares presentes no mosto para produzir ácido láctico de sabor azedo, resultando em uma cerveja com sabores picantes e azedos, disse Alcine.

O produto final, que leva cerca de um mês para ser fermentado, tem um teor de álcool de cerca de 3,5 por cento, disse ela.

A equipe de pesquisa da NUS entrou com um pedido de patente para proteger a receita de fabricação da cerveja azeda probiótica.

Os benefícios gerais para a saúde associados ao consumo de alimentos e bebidas com cepas probióticas aumentaram drasticamente a demanda, disse Liu Shao Quan, professor associado da NUS.

Nos últimos anos, o consumo de cervejas artesanais ou especiais também ganhou popularidade. Estou confiante de que a cerveja probiótica amiga do intestino será bem recebida pelos bebedores de cerveja, pois agora eles podem desfrutar de suas cervejas e ser saudáveis, disse ele.